老人咬不动硬菜，也需要一点纤维。求软烂温热的厨房纤维周计划雏形+忌口油炸黏食过量

老人家的厨房和年轻人不一样——牙齿咬不动、咽喉吞咽慢、肠胃温度也降一档，所以这一份走的是软、烂、暖、小、慢、湿的路子：炖到筷能断、米煮到勺能立、菜碾到舌能压。Kitchen only — not a diagnoi, not a precription, not doe advice. 老人正在吃的所有慢病药照旧由开方医生管，我不碰、不复述、不加量。

---

Steady line that don't move thi week

• amlodipine 5 mg 早饭后 1 片；levothyroxine 50 mcg 晨起空腹、只喝水、服后等 30–60 分钟再喝茶/咖啡/早餐。
• 盐 ≤ ½ tp/day 总和（粥汤 + 酱油 + 盐 + 腌菜 + 番茄酱残留全算）。
• 蜂蜜 < 12 个月婴儿禁用——老人家自己不碰这条，但家里同住的婴儿记一下。
• 不打急救电话号从记忆里报。 红旗出现 → 打本地急救电话，不是这页聊天。
• 糯米这周出局（随息居饮食谱 「性黏滯難化……小兒、病人尤當忌之」），黏食对老人也是呛咳雷区。

---

老人厨房和年轻人有什么不同

> 厨房总则： *软 + 烂 + 暖 + 小 + 慢 + 湿* 永远赢 *硬 + 干 + 冷 + 大 + 快*。

---

Source cited thi turn

• 粳米 (rice) — 食疗本草·粳米〈平〉 「主益气，止烦（止）泄」;同条 「若常食干饭，令人热中，唇口干」 — 粥 > 干饭；老人一周都以粥 / 软饭为主。
• 山药 — 随息居饮食谱·薯蕷 「甘平。煮食補脾腎，調二便」;同条 「腫脹、氣滯諸病均忌」;饮膳正要·卷三·菜品·山藥 「補中益氣」 — 老人最友好的可溶纤维载体，蒸到能压泥。
• 南瓜 — 本草纲目·菜之三·南瓜 「補中益氣」;随息居饮食谱·南瓜 「凡時病、疳、瘧、疸、痢、脹滿……皆忌之」;调疾饮食辩·南瓜 「味過於甘，故性偏於壅」 — 蒸到能压泥，一天一次，胀气日跳过。
• 白菜 (菘) — 随息居饮食谱·菘 「甘平養胃，解渴生津。……鮮者滑腸，不可冷食」 — 切碎煮软，永不冷吃。
• 豆腐 — 本草纲目·穀之四·豆腐 「寬中益氣，和脾胃，消脹滿」;随息居饮食谱·豆腐 「甘涼清熱，潤燥生津，解毒補中，寬腸降濁」 — 嫩豆腐煮到热透，掌心大小一份；凉拌 / 冷豆腐出局。
• 蓮子 — 食疗本草·蓮子〈寒〉 「生吃微動气，蒸熟為上」;随息居饮食谱·藕實 「熟食須開水泡，剝衣挑心煨極爛。凡外感前後、瘧疸疳痔、氣鬱痞脹……皆忌之」 — 去心、蒸到极烂，小把。
• 芡實 — 随息居饮食谱·芡實 「必蒸煮極熟，枚齒細咀……惟能滯氣，多食難消」 — 煮到完全软糯，一小勺。
• 薏苡仁 — 本草纲目·穀之二·薏苡仁 「甘，微寒，無毒……利腸胃，消水腫」 — 煮软进粥底，小把。
• 大棗 — 本草纲目·果之一·棗 「安中，養脾氣，平胃氣」;随息居饮食谱·棗 「多食患脹瀉」;饮膳正要·卷二·食物相反 「棗不可與蜜同食」 — 去核、蒸软，3 颗以内；不和蜂蜜同餐。
• 生薑 — 食疗本草·生薑〈溫〉 「多食少心智」;调疾饮食辩·姜 「性極剛猛……食之斷不宜多，斷不宜久」 — 1 薄片煮汤，出锅前挑出；不泡姜茶、不打姜汁。
• 糯米 — 随息居饮食谱·糯米 「若煮粥飯，不可頻餐，以性黏滯難化也。小兒、病人尤當忌之」 — 这一周和黏性糕点一起出局：糯米团 / 麻薯 / 汤圆 / 年糕 / 粽子，老人嚼不烂 + 易呛咳。
• 雞蛋 / 燕麦 / 紅薯 / 土豆 / 胡萝卜 / 香蕉 — `not_in_table` → 普通食物，没有写性味。处理方式一致：蒸 / 煮 / 炖到极软、趁热吃。

---

「软烂温热」长什么样——一眼可对照

---

七天周计划雏形（5 顿小碗）

每天的骨架是：早 / 加 / 午 / 加 / 晚，每碗 ≤ ¾ 杯，吃得下就停，吃不完不强喂。

> 调味： 粥底 + 1 滴麻油 + 1 撮盐；汤底 + 几滴酱油。盐和酱油总和 ≤ ½ tp/天。
> 姜： 每天最多 1 薄片进汤锅，出锅前挑出，不上桌。
> 坚果： 必须是粉 / 碾碎，1 茶匙进粥；整颗禁。
> 水果： 香蕉碾进粥；苹果 / 梨 蒸 8–10 min；葡萄整颗禁（呛咳风险）。

---

一天喝多少、怎么喝

禁： 冰水 / 冰茶 / 碳酸饮料 / 浓茶 / 咖啡过浓。

---

忌口清单（这一周 + 之后常态）

---

红旗——立刻停掉自救，打本地急救电话

---

诚实边界： 我只写厨房。老人这一周没好转、或者上面任何一条红旗亮起来，正确下一步是他的临床医生 / 言语治疗师 / 本地急诊，不是再翻一页食谱。任何正在吃的慢病药照旧由开方医生管，我不加不减。